三重県の事業で「世界一の美食の街」と称されるスペインバスク州サン・セバスティアンにおいて、現地の料理人との交流により、「食」を核とした地域の魅力づくりを学ぶ料理人交流事業に当館料理人が参加した。
帰国後、スペインで学んだ事を活かし料理長監修の元、バスクチーズケーキ作りにとりかかり3年越しに商品が完成した。
日本人の味覚にも合う深い味わいを研究したり、材料にもこだわりました。いろいろな苦労もあったが、実際に召し上がったくださったお客様、年配層・若年層まで幅広い世代で楽しめるように作りました。ご家族でも楽しめるようにホールでも作りました。